一.物理處理法

它是一種使用物理作用來改變廢水成分的處理方法。用于食品工業(yè)中的廢水處理的物理處理方法包括篩選，去除，調(diào)節(jié)，沉降，氣浮，離心，過濾和微濾。前五種方法主要用于預(yù)處理或一級(jí)處理，后三種主要用于深度處理。

(1)篩選。篩選是預(yù)處理中應(yīng)用最廣泛的方法。其主要功能是將粗分散的懸浮物從廢水中分離出來。使用的設(shè)備是格柵和格柵。

格柵攔截粗懸浮固體，以保護(hù)泵和隨后的處理設(shè)備。食品工業(yè)廢水中存在固定篩網(wǎng)、旋轉(zhuǎn)篩和振動(dòng)篩。屏幕孔徑為10-40目。

(2)撇號(hào)。一些食品工業(yè)廢水中含有大量的油脂，必須在進(jìn)入生物處理過程前加以去除。此外，除油和采油具有更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。根據(jù)其物理狀態(tài)，廢水中的油可分為兩類：自由漂浮和乳化。通常情況下，油箱會(huì)去除浮在水面上的油脂。

對于浮動(dòng)油脂，油脂捕集器的去除率大于90%。如果在處理過程中有調(diào)節(jié)罐或沉淀池，則可將隔油池與調(diào)節(jié)罐或初沉池結(jié)合使用，以節(jié)省投資和占地。對于小型處理系統(tǒng)，可以使用油水分離器。

(3)法規(guī)。對于水質(zhì)和水量變化較大的食品工業(yè)廢水，采用永久性調(diào)節(jié)池對其水質(zhì)和水量進(jìn)行調(diào)節(jié)。調(diào)節(jié)時(shí)間一般為6-24小時(shí)，多在6-12小時(shí)左右。調(diào)節(jié)池處理量為日常污水處理量的15%-50%。

(4)降水。沉淀用于去除原水中的無機(jī)和有機(jī)固體，并將固液兩相從生物處理過程中分離出來。原水中的無機(jī)固體通過沉砂池去除，原廢水中的有機(jī)固體用初沉池去除，生物處理過程中的生物相和液相被二沉池分離，二級(jí)沉淀池一般位于網(wǎng)格和篩后。

為了去除廢水中無機(jī)固體表面的有機(jī)物，避免沉淀槽中有機(jī)固體的沉淀，可以采用曝氣沉砂池。用初沉池去除懸浮固體的效果與所加工的原材料和產(chǎn)品有關(guān)。

根據(jù)水池中的水流方向，分為平流沉淀池，垂直流沉淀池和徑流沉淀池。為了提高沉淀池的沉降效率，可以在沉淀池中設(shè)置平行斜板或斜管，形成斜板(管)沉淀池。一般降水時(shí)間為1.5-2.0h。

(5)氣浮。氣浮主要用于去除食品工業(yè)廢水中的乳化油、表面活性物質(zhì)和其他懸浮物。氣泡器(板)內(nèi)有真空氣浮、加壓溶解氣浮和氣浮。在廢水進(jìn)入容器氣浮池前，向水中加入化學(xué)混凝劑或助凝劑，可提高乳化油脂和膠體懸浮顆粒的去除率。

二.化學(xué)處理法

利用化學(xué)原理和化學(xué)作用，將廢水中的污染物轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)，使廢水得到凈化。污染物經(jīng)過化學(xué)處理后，其化學(xué)性質(zhì)發(fā)生了變化，這往往伴隨著化學(xué)變化。食品工業(yè)廢水的化學(xué)處理包括中和、混凝、電解、氧化還原、離子交換、膜分離等。

(1)凝聚法。混凝是食品工業(yè)廢水處理的主要化學(xué)處理工藝。凝血法不能單獨(dú)使用。它必須與物理處理工藝、澄清方法或氣浮方法相結(jié)合，形成混凝沉淀或混凝氣浮。混凝沉淀可作為生物處理的預(yù)處理。也可用于生物處理后的深度處理?；炷恋硎且环N重要的水處理方法。

通過凝結(jié)和沉降，廢水中膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)和多糖物質(zhì)具有良好的去除效果。常用的試劑有：石灰，硫酸亞鐵，氯化鐵和硫酸鋁。石灰通常不單獨(dú)使用，并且通常與其他試劑組合使用。最佳劑量和pH值應(yīng)通過實(shí)驗(yàn)確定。

(2)氧化還原反應(yīng)?；瘜W(xué)氧化還原法是一種有效的廢水污染物轉(zhuǎn)化方法。廢水中溶解態(tài)的無機(jī)物和有機(jī)物經(jīng)化學(xué)反應(yīng)氧化或還原為微毒性或無毒物質(zhì)，或形成易與水分離的物質(zhì)，達(dá)到處理目的。

(3)離子交換。離子交換是利用離子交換劑交換和去除水中有害離子的一種方法。

三.生物化學(xué)處理法

它是有機(jī)廢水處理系統(tǒng)中最重要的工藝之一。在食品工業(yè)廢水處理中，生物處理工藝可分為好氧工藝、厭氧工藝、穩(wěn)定塘工藝、土地處理工藝和各種組合工藝。食品廢水是有機(jī)廢水，生物工藝是主要的二次處理工藝，目的是降解COD、BOD 5。

根據(jù)所用微生物的生長形式，好氧生物處理過程分為活性污泥法和膜法。前者包括傳統(tǒng)的活性污泥法，階段曝氣法，生物吸附法，完全混合法，延遲曝氣法，氧化溝法，間歇活性污泥法(SBR)等。后者包括生物過濾器，塔式生物過濾器，生物旋轉(zhuǎn)盤，活性生物過濾器，生物接觸氧化過程，好氧流化床等。通常，好氧處理適用于低濃度廢水。

厭氧生物處理工藝適用于食品工業(yè)廢水。主要原因是廢水中含有高濃度的有機(jī)物，易生物降解，無毒。另外，厭氧處理能耗低，產(chǎn)生的沼氣可作為能源，產(chǎn)生的剩余污泥量小，厭氧處理系統(tǒng)關(guān)閉，有利于改善環(huán)境衛(wèi)生，可季節(jié)性或間歇運(yùn)行，污泥可長期貯存。
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